الجوهر ام المظهر؟

في "جرة العسل" نؤمن بأن الجوهر هو الأهم ولذلك نوضح سياستنا عبر محورين أساسيين يتعلقان بمعالجة العسل وهم : التسخين والتصفية

المحور الأول: تسخين العسل

يهدف تسخين العسل الذي تمارسه العديد من الشركات والنحالين إلى هدف تسويقي بحت وهو منع أو تأخير تبلور العسل ، فمظهر العسل السائل على الرفوف أكثر قبولًا للمستهلك ، مع العلم أن التبلور حالة طبيعية لـ 95% من انواع العسل الطبيعي

وهناك نوعين للتسخين وهم: 

التسخين لدرجات حرارة تتجاوز 40°م : تقوم به الشركات العالمية عادة و يمنع التبلور نهائيًا ، النتيجة يفقد العسل جميع خواصه العلاجية المفيدة حيث تُتلف إنزيمات النحل وحبوب اللقاح والشوائب الأخرى المفيدة و يصبح العسل أقرب إلى ماء مخلوط بالسكر (القطر) ويسمى هذا العسل بــعسل المائدة

التسخين لدرجات حرارة أقل من 40°م : يقوم به البعض لتأخير التبلور وتسهيل التعبئة ، النتيجة يتم تأخير التبلور مع فقدان جزء من الخصائص والفوائد وليس جميعها ويبقى عسلًا طبيعيًا لكن يجب التوضيح للناس عند الشراء بأنه عسل طبيعي مسخن

ويمكن التمييز بين العسل المسخن عن غيره عن طريق نسبة مادة "اتش ام اف" الموجودة في الفحص المخبري للعسل ، وكلما ارتفعت هذه النسبة يرجح بان العسل مسخن ، مع العلم بان العسل في المناطق الحارة تكون نسبة "اتش ام اف" الموجودة فيه مرتفعة بدون تسخين نظراً لارتفاع درجات الحرارة في تلك المناطق

المحور الثاني: تصفية العسل

تتم تصفية العسل بعد القطف على مرحلتين كحد أدنى وقد تصل إلى أربع مراحل ، تلجأ الشركات العالمية إلى التصفية الزائدة (أربع مراحل وتصل الى ستة وربما اكثر) لأهداف تسويقية لكي يظهر العسل أكثر نقاءً وصفاءً وخالياً من الشوائب

النتيجة السلبية تفقد هذه الطريقة جزءاً من فوائد العسل حيث تُزال العديد من حبوب اللقاح والشوائب الأخرى المفيدة نتيجة التصفية الزائدة

التزامنا في جرة العسل

نؤكد أن هدفنا هو تقديم عسل طبيعي كما نزل من الخلية

 غير مسخن أو معالج بأي طريقة لا يهمنا المظهر بقدر ما يهمنا الجوهر (القيمة الغذائية والعلاجية)

لذلك من الطبيعي أن يصلك العسل منا وهو متبلورًا

كما أن عسلنا يُصفى على مرحلتين فقط (الحد الأدنى الضروري لإزالة متبقيات النحل والشوائب غير الضرورية باستخدام شبك بفتحات كبيرة نوعاً ما) لهذا السبب قد يلاحظ من جرب عسلنا وجود بعض الشوائب فيه ولن يكون صفاءه مثل الأعسال التي تراها على رفوف التسوق

هذه المعلومات لابد من توضيحها والتذكير فيها كل فترة لانه تردنا العديد من التساؤلات حولها ، وشكراً

هدية خاصة لقرّاء مدونتنا

 لأننا نقدر اهتمامك بالمعرفة ، نمنحك كود خصم خاص وحصري وبامكانك استخدامه فوراً

     BLOGVHP

استغل كود الخصم الان من خلال الضغط على هذا الرابط